菫菜科菫菜屬一年生草本植物
原產地：北歐
栽培：
栽培土質以深厚肥沃的砂質土壤為佳，排水需良好。喜冷涼氣候，生育適溫偏低；所以栽種環境必須是低溫環境，而臺灣的氣候條件，只有冬春季適合生長。 香菫菜的因花帶有香味，故名香菫菜。
香菫菜的植株高度約十至十五公分，葉為長卵形，葉緣有圓缺刻，從葉腋抽出花梗，花頂生，上面有兩片圓瓣，下有三片花瓣，香堇菜的花徑比較小，大約1～3公分，花色千變萬化，有整朵花一個顏色，或是漸層色彩，或者上瓣和下瓣分為兩色，或者花心帶有條紋，或有如貓臉變化，色彩之豐富，令人不禁讚嘆造物者之神奇。
一般很難分清楚香菫菜和三色菫的分別，簡易的分辨是看花的大小，香菫菜的花徑約二公分至四公分；而三色菫的花小的有四公分，大的甚至到十一公分左右。
香菫菜耐寒性佳，生育溫度約10-25℃，栽培土中可先拌入好康多一號做基肥。栽培環境選擇排水、通風、日照良好場所，日照不足植株容易徒長柔弱，不易開花。生長期用花寶二號稀釋1000倍後，每七至十天施用一次作追肥，幫助植株生長。花期續用花寶三號補充磷鉀肥，可使其花開不斷。除了在定植時要施用長效肥以外，為了維持長期的花期，約每三週追加1次速效肥。
繁殖：
香堇菜都是以播種的方式來繁殖，以秋至冬季為宜。種子發芽適溫約15-20℃，氣溫高於25℃會發芽不良。香菫菜的種子細小，播種後用粗蛭石或栽培土略為覆蓋，約五至八天後發芽。大約三十天後，本葉長到三至四枚時，就可移植。
用途：香堇菜植株屬於嬌小型，比較適合單盆種植或者是跟其他草花配植，如果單獨栽植在花壇的話，效果較不理想。
花朵玲瓏小巧的香堇，有種楚楚可憐的嬌弱感，淡淡香氣，更增添它的迷人氣息。名宏園藝負責人黃榮基說：「買香堇要選擇葉綠、花苞多、分枝多的。買回後，換大盆。待1周後，香堇適應了新環境，再施肥、補充養分，它會長得更茂盛、漂亮。」
花朵直徑僅1~3公分大的香堇，花期約自秋初至春末，春末後開花會漸少也漸小，直至花謝。卉喬園藝負責人李佳玲建議：「花謝後，香堇的花心處會長出種子，因種子會吃掉養分。這時應將有種子的枝條拔除，這樣植株的其他分枝會長出更多花苞，植株也不易提早老化。」
保持通風 土乾澆水
外型嬌柔的香堇，喜歡陽光的呵護。想在家中養它，可選擇屋頂花園、露台等全日照的環境，或者最少要提供半日照的環境，讓它親近日光。另外，香堇討厭高溫多濕，環境要保持通風，澆水要均勻澆透土壤，雖多餘的水會自盆底底洞滲出，但水分還是不要太多，根才不易腐爛。
而花色眾多的香堇，花色多達數10種，有單色、雙色、3色等各色彩變化。常見單色有黃、橙、紅、白、紫等色；雙色則有黃白、黃紫、深淺紫、紫黃等，也有1朵花就出現黃紫橙3色，多變迷人。
單色的香堇顏色眾多，有白、黃、紫、橙各色，但花色較單調。
雙色香堇也有花心與花瓣不同色的品種，更富層次。
花瓣不同色的雙色香堇，較單色香堇更吸引大眾目光。
3色香堇是新品種，很受市場歡迎。
花瓣邊緣像鑲了邊，表現不同的花色美感。
香堇栽種注意事項
擺放地點：屋頂、露台、明亮窗台
日照：半日照到全日照
澆水：土乾澆水
施肥：葉子變黃時，可施肥，補充花肥即可
哪裡買：各花市
價格：3吋盆，約20元
資料來源：《蘋果》採訪整理
專家說法
噴辣椒水 防蟲害
香堇怕蝴蝶幼蟲和蚱蜢，牠們會吃它的嫩葉和花。可噴已稀釋的有機農藥或辣椒水預防蟲害。另外，若想繁殖香堇，可於秋初買種子回來種，用家中吃完的小果凍盒種植即可，將培養土放8分滿，水澆濕種下種子，約3天就會發芽。
神話傳說
很久很久以前，據說堇菜花是純白色的，像天上的雲。頑皮的愛神丘比特是個小頑童，他手上的弓箭具有愛情的魔力，射向誰，誰就會情不自禁的愛上他第一眼看見的人。可惜，愛神既頑皮箭法又不准，所以人間的愛情故事常出錯。這一天，愛神又找到一個倒楣鬼，準備拿他來射箭。誰知道一箭射出，忽然一陣風吹過來，這支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鮮血與淚水，這血與淚乾了之後再也抹不去了。從此白堇花變成了今日的三色堇，這是神話故事中三色堇的由來。
天國里有一個很大很大的花園，每年春暖花開的季節，花園裡都會長出不少好看的奇花異草，引來眾天神到花園賞花。這一年，賞花的時間又到了。
這天早晨，美神維納斯起了個大早，仔仔細細梳洗打扮一番，穿上綾羅綢緞的衣裙，戴上光彩奪目的首飾，再帶上她的寶貝兒子愛神丘比特，興沖沖地來到花園裡。這時，許多天神都已經到了，大家圍成一圈，不知正在津津有味地欣賞什麼，連美麗的維納斯來了，也沒人顧得上跟她打招呼。受了冷落的維納斯心裡有點兒不痛快，以前她走到哪兒都會引起別人的嘖嘖稱讚，今天這是怎麼了？她湊上去一看，原來大家正忙著觀賞堇菜花呢，今年的堇菜花開得十分茂盛，特別引人注目，眾天神都讚不絕口。
維納斯的妒忌心一向很強，她始終認為天上人間最美的當然應該是美神，最怕別人說有什麼東西比她更美，於是就問她的兒子丘比特：“好兒子，你給我仔細瞧瞧，這些堇菜花和媽媽比起來，究竟誰更美麗？”沒料到天真的丘比特卻想也沒想便脫口而出：“當然是堇菜花羅！”天神們聽了都哈哈大笑起來，維納斯一聽，頓時火冒三丈，怒氣沖天，一整天都不再跟別人說話。
天黑了，天神們陸陸續續回家去了，維納斯走到堇菜花跟前，左看右看，越想越惱火，於是舉起皮鞭便向堇菜花抽打，邊打還邊恨恨地說：“我叫你比我美！我叫你比我美！”直到打累了才停下來。因為天黑，維納斯也看不清楚，心想這下堇菜花該死了吧，就得意洋洋地回家了。沒想到堇菜花生命力挺頑強，它雖然受了重傷卻沒有死，依然堅強地活著，只是因為挨了鞭打，它的臉上青一塊，紫一塊，留下了深淺不同的斑痕，成了“花貓臉”。第二年春天，堇菜花又開了，它從原來的單色變成了一朵花上有好幾種顏色的“三色堇”，可沒想到的是，這種“花貓臉”使它看起來比以前更加美麗動人，在賞花會上贏得了眾天神更多的稱讚。原來，三色堇上的棕色圖案，是天使來到會間的的時候，親吻了它三次而留下的，又有人說，當天使親吻三色堇花的時候，她的容顏就印在花瓣上了.所以每一個見到三色堇的人，都會有幸福的結局。
名稱 : 香堇菜
學名 : 英名：Sweet violet
分佈 : 原產地為地中海沿岸地區
分類 : 菫菜科，菫菜屬
型態 : 1~2年生草本；株高約20公分，多分枝，稍匍匐狀生長；基生葉近心臟形，莖生葉較狹長，邊緣淺波浪狀，扥葉大而宿存；花形分側瓣2枚，唇瓣1枚及上瓣2枚，花呈圓形或邊緣波狀，腋生。
用途 : 在歐洲很古老時候就以香水原料而使用著。
香堇菜沖泡的香草茶具有能夠緩解便秘、頭痛、失眠的療校。
花朵可以用來裝飾沙拉，或是用砂糖醃漬做成點心，造型相當可愛。
花期 : 2月～4月
日照 : 半日照；喜好在稍陰但日照仍然充足的地方生長
施肥 : 喜歡肥沃、濕潤但排水良好的土壤；但是如果施肥過量，反而會導致不開花。
繁殖 : 可在秋天播種，或於花期過後或秋天時進行分株；種子很容易自播；播種適期為8月中～12月。
名稱 : 三色菫
別稱 : 人面花、貓兒臉、鬼臉花
學名 : Pansy Heartsease
名由 : 三色堇因為一朵花上有數個顏色而得名；
另外，由於花瓣的色彩變化，看起來有點像貓臉，所以又稱為「貓兒臉」。
分佈 : 原產地北歐
分類 : 堇菜科、堇菜屬
型態 : 一年生無毛草本；莖高約30mm，多分枝；基生葉有長柄，葉片近圓心形；莖生葉卵狀長圓形或寬披針形，邊緣有圓鈍鋸齒；托葉大，基部羽狀深裂。花大，直徑3～6mm，通常每朵花有蘭紫、白、黃三色；花瓣近圓形，假面狀，覆瓦狀排列，距短而鈍。
用途 : 庭園栽培或盆栽
花期 : 冬至春季
日照 : 全日照
管理 : 喜冷涼氣候，生育適溫偏低；所以栽種環境必須是低溫環境，而臺灣的氣候條件，只有冬春季適合生長。
三色堇的病蟲害不多，平常只要將謝調的花剪掉，以免發生灰黴病。
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